Qu'est-ce que le chocolat de Dubaï ?

Le chocolat de Dubaï est partout : sur TikTok, dans les magazines food, sur les tables des restaurants branchés. Mais qu'est-ce que c'est exactement ? D'où vient-il ? Et pourquoi autant d'engouement ? On vous explique tout.

L'origine du chocolat de Dubaï

Le chocolat de Dubaï n'est pas un chocolat "de Dubaï" au sens géographique du terme — il n'est pas fabriqué depuis des siècles dans les souks émiratis. C'est en réalité une création contemporaine, née dans les cuisines de la marque Fix Dessert Chocolatier, fondée à Dubaï en 2021 par Sarah Hamouda, une jeune entrepreneuse d'origine britannique.

L'idée est simple mais brillante : associer le chocolat belge de qualité à la kunafa, une pâtisserie orientale traditionnelle à base de cheveux d'ange (vermicelles de pâte filo) dorés au beurre, et à la pistache pure — souvent sous forme de crème de pistache ou de pâte de sésame (tahini).

Le résultat ? Une tablette de chocolat qui croque, croustille, fond et surprend à chaque bouchée.

La recette : quels sont les ingrédients ?

Ce qui distingue le chocolat de Dubaï d'une tablette classique, c'est sa garniture intérieure unique, composée de trois éléments essentiels :

1. Le chocolat

Le chocolat utilisé est généralement du chocolat au lait ou du chocolat noir de qualité, coulé en tablette épaisse. Certaines versions proposent du chocolat blanc ou ruby pour varier les plaisirs.

2. La kunafa

C'est l'ingrédient clé, celui qui donne au chocolat de Dubaï son identité et son croustillant incomparable. La kunafa (aussi orthographiée knafeh ou kanafeh) est une pâtisserie du Moyen-Orient composée de très fins filaments de pâte, dorés dans du beurre clarifié jusqu'à obtenir une texture croustillante et légèrement dorée.

Une fois incorporée dans la tablette, la kunafa apporte une texture unique : à la fois croustillante et fondante, qui contraste avec la douceur du chocolat.

3. La pistache

La pistache pure — sous forme de crème ou de pâte — vient compléter la garniture avec une saveur douce, légèrement sucrée et végétale. Certaines recettes ajoutent également du tahini (pâte de sésame) pour une note plus complexe et légèrement amère.

Comment le chocolat de Dubaï est-il devenu viral ?

L'histoire de la viralité du chocolat de Dubaï est indissociable de TikTok. En 2023, une vidéo publiée par la créatrice de contenu Maria Vehera montrant l'intérieur croustillant et pistachié d'une tablette Fix Chocolatier a cumulé des dizaines de millions de vues en quelques jours.

Le résultat a été immédiat : des files d'attente devant les boutiques de Dubaï, des ruptures de stock, et une demande mondiale qui a explosé du jour au lendemain. Des chocolatiers et marques du monde entier ont alors cherché à reproduire ou s'inspirer de cette recette, donnant naissance à toute une catégorie de produits.

Aujourd'hui, le terme "chocolat de Dubaï" est recherché des centaines de milliers de fois chaque mois en France.

Le chocolat de Dubaï, c'est bon pour la santé ?

Sans surprise, le chocolat de Dubaï reste avant tout une gourmandise — pas un superaliment. Cela dit, certains de ses ingrédients ont des vertus nutritionnelles intéressantes : la pistache est riche en protéines végétales, en fibres et en graisses insaturées bénéfiques pour le cœur. Le tahini apporte du calcium, du magnésium et des acides gras essentiels. Le chocolat noir, s'il est présent, contient des flavonoïdes antioxydants.

À consommer avec plaisir et sans excès, comme toute douceur premium.

Où acheter du vrai chocolat de Dubaï en France ?

C'est la question que beaucoup se posent. Le chocolat de Dubaï authentique — c'est-à-dire fabriqué à Dubaï avec du vrai kunafa — est difficile à trouver en France. De nombreuses imitations sont apparues sur le marché, souvent avec des garnitures de moindre qualité ou une kunafa reconstituée industriellement.

Chez ZH Gros, nous sommes distributeurs officiels de ZYN Dubai Chocolate, une marque fabriquée à Dubaï, qui utilise exclusivement du kunafa véritable et de la pistache pure. Pas de substitut, pas de raccourci.

Nous proposons : tablettes 200g dans plusieurs variantes (lait, noir, noisette, pistachio...), coffrets cadeaux idéaux pour offrir, packs best-sellers pour les amateurs, et solutions revendeurs pour les professionnels.

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Ce qu'il faut retenir

Le chocolat de Dubaï est bien plus qu'une tendance passagère. Il représente une rencontre entre la tradition pâtissière du Moyen-Orient et le savoir-faire chocolatier contemporain. Sa texture unique, son goût complexe et son origine authentique en font une expérience gustative à part entière.

Que vous soyez curieux, gourmand ou à la recherche d'un cadeau original, le chocolat de Dubaï mérite amplement sa réputation.